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布盖好，放在暖和的地方，差不多一夜就能发好。 发好的酵子几乎能胀大一倍，松软多孔，略微泛酸，倘若太过酸涩、板实就说明发面失败。 面团他昨天晚上就和好了，此时正和黄豆一起在火墙边放着。 苏页掀开陶盆上的盖子，瞅了一眼，还好，略为发黄，松松软软，应该是成功了。 不得不说，他心里还是有些小得意的，第一次尝试就这么顺利。 要做成馒头的话还需要碱。 当然，现代人蒸馒头大多都用酵母，是不需要碱的，如果像以前一样用酵子发面，不加碱馒头会发酸，也不够松软。 苏页知道一个古老的制碱方法，据说是从关中流传出来的，叫作“草木灰熬煮法”。 步骤很简单，从灶膛底下掏些草木灰，最好是烧完茅草、麦秸剩下的那种，碾磨成粉，越细越好，然后加水搅拌，充分溶解。 溶解后的草木灰放置一段时间，然后去掉浮沫，将上层清液倒入锅中，大火煮沸，直至结晶。 光是制碱就花去小半天时间，苏页看着依旧带着灰渍的结晶，有些不太满意。 苏芽儿眼睛瞪得圆圆的，一脸惊叹。 如果不是他亲眼看到苏页从灶膛里刨出一簸箕草木灰，他真的无法相信那一坨晶晶亮亮的东西竟然是用灰做成的！ “小、小页，这是啥？”苏芽儿看着苏页的目光，满含敬畏。 “碱，可以用来蒸馒头。”苏页皱了皱眉，他自己也不太确定，“这玩意儿吃了会不会死？” 苏芽儿咽了咽口水，虽然紧张，却十分坚定地答道：“这么好看，死也值了！” 苏页不由失笑，没看出来，这家伙还是个外貌协会来着！ 第45章 【就这样也不错】 无论如何, 都要试试。 苏页将酵子用水泡开，掺上磨细的面粉，和（huo2）成了大半盆面团。 面团刚和好还不能用，需得放在暖和的地方，再发上一到两个时辰才行。 等待的工夫，苏页拿刀背砸下一些碱，撵成细粉用水泡上，放在案上备用。 他原本还想把蒸屉和麻布拿出来洗涮干净，再给种子们浇些水, 然而刚一动手就被苏芽儿抢过去。 苏芽儿一边手脚麻利地洗洗涮涮，一边说道：“小页你歇歇, 这些我来做就成！” 别看苏芽儿平时脾气好, 在这些事情上却十分坚持。 苏页无奈，只得去院子里喂牛犊和大马。 虞峰把原本的牛棚加高加宽，可以让两只动物在里面活动自如。 好在, 两只并没有发生抢地盘的现象，一大一小相处得十分和谐。 有趣的是, 小牛犊似乎把大马当成了它mama，时不时就往它腹下拱。 大马脾气也好, 被惹烦了, 挺多往旁边躲一躲，或者跑到小牛犊够不着的地方。 苏页往大马腹下瞅了瞅, 不厚道地笑了——竟然是个公的！ 兴许是屋里暖和, 将将过了半个时辰, 面团就已经膨大到把上面盖着的麻布顶开了。 苏芽儿有些紧张，小心地问道：“这、这是不是坏了？闻着有点酸。” 苏页笑笑，满意地说：“有酸味正常，掺些碱水就好。” 苏芽儿往案上瞒了一眼，充满敬畏，“就是那些灰么？” 苏页把面盆搬到案上，忍不住笑，“对，就是灰。” 说着，他便把碱水倒进盆里，又掺了些干面，用力和了起来。 和面是个力气活，尤其是这么一大盆。没一会儿，苏页额上就渗出了细细的汗珠。 “平日里看着虞峰做起来轻轻松松，没想到这么累人。”苏页的喘息有些粗重，心情却十分不错。 苏芽儿原本想帮忙，又怕自己做不好，只得默默地记下，争取下次能替下苏页。 面和好之后要醒一会儿，之后便可以取出一部分，擀成粗细均匀的条状，然后揪成一个个拳头大小的剂子。 在此之前苏页突然意识到一个问题——没有合适的案板！ 原本用来切菜的那个是一个圆圆的木墩，用来揪挤子的话太憋屈了。 苏页在屋里扫了一圈，看到放粮食的架子，上面那层刚好空着。 唔……平平整整，又宽又长，倒是十分合适。 没办法了，先卸下来充数好了。 苏芽儿眼睁睁地瞅着苏页暴力拆木架，又吃惊又好笑——他家爷真的不一样了。 折腾了半天，大元朝历史上第一锅馒头终于顺（艰）利（难）面世。 蒸笼是虞峰比着锅的大小做的，拳头大的剂子，一笼能放下三十来个，蒸熟之后，全都胀大一圈。 蒸腾的热气中，一个个胖乎乎的家伙挨挨挤挤，看上去松松软软，十分喜人。 苏芽儿连连惊叹，“变大了，竟然变大了！” 那又惊又喜的模样，就像捡了什么大便宜似的。 苏页多少有些失望，按照现代的标准来说，这锅馒头并不算成功——有的破着皮，有的裂着口，颜色黄黄的，一点都没有馒头房里那种光滑饱满的样子。 苏芽儿却是异常激动，他一把抓住苏页的手，目光灼灼地看着他，“爷，您真的不是神仙座下的小仙童吗？” 苏芽儿神情十分认真，看上去没有一丝玩笑的成分。 苏页忍不住笑了，兴许是受了苏芽儿的影响，再次看向那锅馒头时，觉得顺眼了许多。 虽然苏芽儿跃跃欲试，苏页还是十分冷静地拦住了他。 他怕自己制的碱会出问题。 “芽儿，大娘家是不是养着鸡？” 苏芽儿眼睛努力从馒头上挪开，愣愣地点了点头，“两只母鸡，一只鹅，大白鹅很凶。” 苏页从屉上揭下一个馒头，放到他手里，谨慎地说道：“先去喂鸡，若是鸡吃了无碍，咱们再吃。” 苏芽儿虽然有些舍不得，还是顺从地点了点头。 苏页怕他犯糊涂，不放心地嘱咐道：“馒头可能有毒，一定不能大意，必须让鸡全部吃下去才行，千万不要舍不得。” 苏芽儿一听，这才重视起来，郑重地点了点头。 苏页将他送到门口，便急匆匆地回屋，把馒头一个个揭到了竹箩里——若不趁热揭，便揭不下来了。 蒸屉不用涮，垫在底上的麻布却要拿下来，在凉水里泡泡。 苏页看着剩下的大半盆面，咬了咬牙，撸起袖子——别管能不能吃，先蒸了再说！ 第二笼馒头刚刚摆到锅里，苏芽儿就回来了。 后面还跟着一条大尾巴，外加一个小尾巴。 苏青竹一进屋，便把两只拨了毛的野鸡扔到木盆里，大大咧咧地说道：“听说你又做出一样新吃食，正好，把鸡炖了，就着吃！” 苏芽